- 炒锅中加入200毫升菜籽油，放入姜片10克、蒜片10克、八角2颗、桂皮1小块和香叶2片（若加），小火慢炸5分钟，至香料变金黄、香味四溢，关火。

- 大碗中放入干辣椒面80克和白芝麻30克，搅拌均匀；待锅中油稍凉（油温降至七成热，避免油温过高炸糊辣椒面），先舀少量油倒入碗中，快速搅拌（防止辣椒面结块），然后将剩余的油全部倒入碗中，继续搅拌均匀，静置30分钟，让红油充分吸收香料的香味。

3. 调制酱汁（味道正的核心）：

- 另取一个大碗，放入蒜末30克、泡好的青花椒20克和红花椒15克，加入生抽30毫升、香醋15毫升、白糖8克、盐5克和凉白开50毫升，用筷子搅拌均匀，静置10分钟，让调料充分融合。

- 将熬好的红油（过滤掉香料残渣）倒入调味汁中，加入香油10毫升（若加），再次搅拌均匀，酱汁即可调制完成（可根据口味调整盐、糖和辣度，喜欢更麻的可多加花椒，喜欢更辣的可多加红油）。

4. 撕鸡与装盘（口感好的核心）：

- 放凉的三黄鸡用手顺着鸡肉纹理撕成粗细均匀的条（避免用刀切，手撕能保留鸡肉的纤维感，口感更嫩），放入大碗中。

- 加入黄瓜丝200克和炸花生米100克，倒入调好的酱汁，用筷子轻轻搅拌均匀，让每根鸡丝都裹满酱汁。

- 装盘时，将拌好的麻辣手撕鸡放入盘中，表面撒上香菜段50克（或葱花），即可上桌食用（若喜欢更冰爽的口感，可放入冰箱冷藏10分钟后再吃，夏天食用更佳，秋冬可常温食用）。

5. 成品特点：鸡肉条软嫩弹牙，不柴不塞牙；酱汁麻辣鲜香，带着花椒的麻劲和辣椒的香辣，还有生抽的鲜和白糖的微甜，解腻又开胃；黄瓜丝清爽脆口，炸花生米酥脆，丰富了口感层次；整体味道浓郁却不腻，辣度适中（可调整），秋冬吃一口，浑身发热，驱寒又开胃，配米饭能多吃一碗。

三、辣香满店，热辣驱散寒意

第一份麻辣手撕鸡刚做好，林晚星就忍不住夹了一口——鸡肉软嫩，酱汁麻辣鲜香，黄瓜丝解辣，花生米酥脆，她眯着眼笑道：“景渊哥，这也太好吃了！比我之前在川菜馆吃的还香，酱汁调得刚刚好，不咸不淡，麻辣味也够劲！”

谢景渊也尝了一口，点点头：“鸡煮的时间刚好，撕出来的肉够嫩，红油熬得也香，没有糊味。现在天凉，顾客吃了肯定暖和，说不定还会回头要第二次。”

话音刚落，店门就被推开了，陈先生带着儿子走了进来，一闻到椒香就笑着说：“这味儿对了！就是我在四川吃的那个麻辣手撕鸡的香味！”林晚星连忙盛了一份，递到他们面前。

陈先生的儿子拿起筷子，夹了一根鸡丝放进嘴里，眼睛瞬间亮了：“就是这个味道！鸡肉好嫩，还有花生米，太好吃了！”陈先生也尝了一口，点头称赞：“酱汁调得很地道，麻麻辣辣的，冬天吃着真暖和，我再打包一份带回家，给孩子妈妈也尝尝。”

下午四点多，店里渐渐热闹起来。刚下班的上班族李姐走进来，看到菜单上的麻辣手撕鸡，立刻点了一份：“天冷就想吃点辣的，你们家这手撕鸡闻着就香，我先尝尝。”吃了一口后，她忍不住掏出手机：“我得给同事发个消息，让他们也来尝尝，这味道绝了！”

六点多，附近大学的学生们也来了，几个女生围坐在一桌，点了一份麻辣手撕鸡和几碗米饭：“我们宿舍之前总点外卖的麻辣手撕鸡，都没你们家的好吃，鸡肉更嫩，酱汁也更香，以后我们就来这儿吃了！”

最热闹的是晚上七点，美食博主苏晴带着相机走进来，一进门就喊：“晚星！我听说你们新出了麻辣手撕鸡，特意来尝尝！”她夹起一根鸡丝，对着镜头展示：“家人们！你们看这鸡肉，撕得粗细均匀，裹满了红油酱汁，看着就有食欲！我先替你们尝一口——哇！太好吃了！鸡肉软嫩，麻辣鲜香，还有黄瓜丝和花生米，口感超丰富！老板用的是新鲜三黄鸡，酱汁也是现调的，真材实料，吃着放心！”

打烊时，当天准备的10份麻辣手撕鸡已经卖完了，谢景渊正在清洗煮锅，林晚星则在整理顾客反馈：“景渊哥，今天好多顾客说想加辣，还有人问能不能做不辣的版本，给孩子吃。”

谢景渊擦了擦手，走过来坐在她身边：“没问题，下次咱们可以准备两种酱汁，一种麻辣的，一种五香的，满足不同顾客的需求。还可以加些藕片、木耳之类的配菜，让选择更多样。”

林晚星点点头，看向窗外——冬日的夜空缀着几颗星星，店里残留的椒香还在空气中弥漫。她忽然觉得，每一款新小吃，都是他们和食客之间的纽带，用最地道的味道，把不同地域的烟火气带到这座城市，让“星语花坊”在冬日里，既有粤式老汤的温润，也有川味小吃的热辣，成为食客们暖胃又暖心的去处。

他们的美食故事，还在继续，每一次尝试，每一份用心，都在为这个冬天，增添一抹不一样的风味。