元宵一过，苏梁食肆边上的几间铺子也都陆陆续续恢复了营业，白云书院市集的人也越发多了起来。

冬日的尾巴已经悄然溜走，市集上来来往往的行人也都脱下了冬日厚重的袄子，换起了轻薄的春衫。

恰逢惊蛰，头一日听着阵阵轰鸣的春雷声，苏禾安便已经在盘算今日的菜单了。

自从有了姜家姐妹，点心铺子的生意便彻底稳定了下来，顾飞藿负责给食客调制饮子，苏禾安则是每日晨起的时候会固定做些蛋糕和饼干，偶尔闲下来还会做几个蛋挞，或是几碗凤凰奶糊。

许同光很是喜欢凤凰奶糊，来食肆喝过一次之后便念念不忘，但不知是不是他今年有些流年不利，每次来食肆的时候都不赶巧，连着七八日都没喝上凤凰奶糊，他干脆一不做二不休，直接给书院那边告了三日假，就在食肆外头的等位区等着苏禾安做凤凰奶糊。

苏禾安见了，是又觉得好笑又心里开心。

毕竟哪个厨子不为别人喜欢自己做的菜肴开心呢？

至于这遇上了惊蛰，苏禾安则是打算在点心铺那边加一个青团，食肆这边则是安排上了“春笋宴”。

主食是春笋腊肠焖饭，荤菜是春笋炒五花肉和春笋猪骨汤二选一，至于素菜，则是一个油焖春笋、一个炒合菜再加一个凉拌野菜。

送走了朝食的食客，梁玉英与姜仲英跟在苏禾安身后进了后厨，听着她报菜名，梁玉英笑道：“分明前不久还在剥冬笋做冬笋炒酱肉，一晃手里竟已变了春笋。”

比起矮胖矮胖的冬笋，如今梁玉英和姜仲英手里的春笋则更加的细长，顶上还泛着春日独有的那一抹嫩绿。

“日子过得真快啊，有时候觉得去东市卖包子也不过是前几日的事情，一转眼竟然又要到去府城做宴席的日子了。”

“这次你是带着仲英去吗？我还是得留下来看着食肆才行。”梁玉英算了算日子，三月三也就一个月不到了。

姜仲英不太爱说话，一向都是安安静静地站在苏家母女身边，乍然听到梁玉英提起自己，差点拿不稳手中的春笋，只听她小声问道：“东家是要带着我去府城吗？被卖去人伢子那的时候，其实是我第一次来中江县。”

苏禾安叹了口气，怜惜地看了一眼姜仲英，这才不过几日，她便已发现这姑娘在厨艺上颇有天赋：“你愿意跟我去吗？若是你害怕，让季英跟着我去也是一样的。”

比起姜仲英，作为妹妹的季英却是个大大咧咧的性子，每日那嘴就停不下来，不是在吃就是在说东说西。

要苏禾安说，比起给她做帮厨，姜季英倒是更适合去茶楼做个说书娘子。

“我愿意的。”只见姜仲英啪地把春笋放在案板上，转过身来，微微低着头，小声回答道。

“到时候你要跟紧我，莫要在府城中走丢了。”

“我知道的，我不会给东家添麻烦的。”姜仲英悄悄擡眼看了苏禾安一眼，东家脸上有些小黑点，却完全不会影响东家的容貌。

在她看来，东家就是这世上最好看的姑娘。

她不仅给了他们姐妹一个能攒下银钱的活，还让他们进后厨跟着学做菜。

甚至连他们姐妹二人如今租住的院子，也是东家的母亲帮忙寻来的，东家还帮着他们垫付了第一个月的租金。

东家还说，等契书上写的五年过去，她和妹妹想自己去外头开食肆也是使得的。

可她怎么会带着妹妹离开东家呢？

东家不收她和妹妹的拜师礼，可她早就把东家当作师父了。

“仲英，过来看着我是怎么做春笋的。”

“好。”

“无论咱们是要用春笋做什么菜，都得先冷水下锅，焯上半刻钟，这样才能去掉春笋里的苦涩味，只留下脆嫩的口感和清新的春味。”苏禾安边说边做。

姜仲英抿了抿嘴，问道：“若是冬笋呢？”

苏禾安肯定地看了她一眼：“冬笋没有春笋的苦涩味，是可以直接下锅烹煮的。”

焯好水的春笋改刀切成小段，锅中加入些许菜籽油，再化一小块猪油：“虽说这菜叫油焖春笋，却也不需要加太多，虽说笋不像茄子那般吃油，但加多了到底会腻味。”

油烧热后，姜仲英便看到苏禾安抓了一大把糖，有些疑惑：“怎么还要加糖？”

“这是炒糖色，为了让做出来的春笋是浓油赤酱的模样，做红烧肉也是这般，过几日我教你。”苏禾安自觉与姜仲英很是投缘，也许也是爱惜这颇有天分的苗子，想多教些东西给她。

总归他们之间有五年的契书，姜仲英这五年内也去不了别的食肆作工，教会了姜仲英还能让她自己没那么累。

糖在油中迅速融化，逐渐变成了棕红色，苏禾安看准那糖色的火候，顺势将提前切成小段的春笋倒了进去：“你来翻炒？”

姜仲英从苏禾安手中接过大铁勺，用力地翻拌着锅中的春笋段，米黄色的春色渐渐穿上了一层浅褐色的壳，油亮油亮的，很是好看。

“加酱油。”

“东家，要加多少？”

苏禾安又取了个大铁勺，往里面倒入适量的酱油：“可记着了？”

“翻炒几下，再往里面倒半碗水小火咕嘟一阵。”

“成了，把盖子揭开吧，火扇大些，把里头的汁水都收干了。”