但总归是放她独自出来闯荡了。
希望这次，苏小娘子能给她个惊喜。
“这样，我今日歇业后去准备下食材，也再想一想，最迟后日朝食做几种出来让宋小娘子试试。”
宋玉乔点点头，示意侍女将早就准备好的银钱递给苏禾安：“这是定金，试菜花的银子另外告诉我，单独算。”
这可比当初冯斯年大方。
苏禾安笑着接过钱袋，轻轻掂了掂，日子真是越过越好了。
她脸上的笑容越发灿烂了起来：“这样大一笔生意，宋小娘子可要写契书？”
宋玉乔依旧笑得和煦，言语之中却有三两份杀伐果断的冷意：“难道我会怕苏小娘子半道拿钱跑了吗？”
作为宋家最出色的三小姐，她也有自己的底气。
苏禾安这才意识到，眼前这位可不是什么娇软温柔的闺阁小姐。
“那便明日见，外头雪还没停，宋小娘子路上小心些。”苏禾安将桌面上的手炉递给宋玉乔，送她到了食肆门口。
这位可是大主顾。
“我很期待苏小娘子说的蛋挞和糯米船，我那幼妹很是喜欢你家的蛋糕和牛乳茶。”宋玉乔将手炉揣在怀中，侍女推开门前依旧先为她撑起了伞。
糯米船，是用糯米面团捏的船吗？
也许吃起来会像元宵？
外面的雪小了不少，踩着厚实的雪地上，宋玉乔有些期待接下来的两个早晨了。
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如苏禾安所料，今日朝时来食肆的食客只有平日的六分之一不到。
但居然有不少新食客。
且都是些穿着厚实棉衣、抱着暖炉、家底不俗的食客。
去门口看了一眼她便知道了缘由，许是因为没有买到食材、又可能是因为想着今日不会有什么生意了，周围的几间食肆酒楼今日都没有开门。
那些在外头吃惯了的食客，可不就都到她这里来了。
估摸着午时的客人也差不多，苏禾安心中有了较量。
外头雪已经快停了，银装素裹的街市还挂着刺骨的寒风。
“阿娘，咱们今日午食做几个汤菜吧。”将门扉虚掩上，苏禾安对着手心吹了口气，慢慢摩挲着手掌，“主食也做成烫饭，吃着暖乎些。”
又道：“还是少做些，这天气估不准会有多少食客，不够卖也好过浪费了食材。”
梁玉英先是往苏禾安手里塞了个暖乎乎的汤婆子，方才说道：“行啊，你说了算。”
那南瓜形的汤婆子是铜锡制成的，上头也没什么梅兰竹菊的花样，自然是不如宋玉乔那手炉那般精巧华贵，但却是梁玉英的一番心意。
“阿娘从何处得来的？”原主的记忆中，他们家冬日里都是围着灶台烤火的，可没用过汤婆子暖手。
梁玉英笑道：“这不是挣到钱了，之前你说得对，咱们每日起早贪黑的不就是为了家中过得好些。昨日去拿菜的时候恰好看到一家摊子在卖这个，我便买了三只，咱们娘三一人一只。”
“里面灌上热水就行，暖烘烘的，昨晚我忘记给你们了，睡觉的时候也可以用。”
见着梁玉英关切的眼神，苏禾安心中一暖，甜笑道：“谢过阿娘了。”
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两个热汤菜苏禾安选了开胃的酸汤肉片和暖胃的粑粑肉杂烩汤。
粑粑肉自然是她自己做的。
先是将六肥四瘦的五花肉剁成细腻的肉茸。
“我来吧，”切完葱姜蒜后梁玉英见苏禾安还在剁肉，便主动接过了刀，“这个是要剁到什么程度？”
“完全剁碎，就像之前做鱼丸的鱼茸一样，要细腻些，越细腻的肉茸做出来的粑粑肉口感越好。”
“我记得之前做包子馅的时候还要专门切颗粒，禾安你说是为了丰富口感，这个菜不用吗？”
苏禾安笑道：“不用的，一会儿蒸好了阿娘便能知道为什么了。”
趁着梁玉英在剁肉茸，苏禾安便开始片酸汤里要用的肉片。
正如冒菜里的肉卷，酸汤里的肉片也是切得极薄，到时候在酸汤里稍稍汆烫一番便可以起锅了。
再有就是酸汤打底的素菜。
青叶菜的成本太高，冬菇的味重，放在里面也不大合适，苏禾安便选了冬笋片打底。
脆嫩的笋片在酸汤里滚过一圈之后既有汤汁中的酸辣味，又能保留山珍特有的鲜香味，还能吸到肉片中的荤香。
要苏禾安说，比肉还要更好吃些。
梁玉英正在那剁着肉茸呢，在外头收拾桌椅的顾飞藿不知何时已经进来了：“梁老板，我来吧。”
“你外头收拾好了？”
“都好了。”
“记得剁细些。”
“我方才都听到了。”
苏禾安小声嘟囔道：“怎么成天偷听人说话。”
顾飞藿：“……我方才正好在边上洗桌布，不是故意听的。”
“我知道。”苏禾安不再理顾飞藿，转头继续去处理她的冬笋。
不多时，顾飞藿便剁好了肉馅，装在一个大盆里递给苏禾安：“东家看看，这样可以吗？”
苏禾安取了一双筷子，翻弄了一下肉馅：“差不多了，可以调味了。”
只见她往盆里依次加入，葱姜水，花椒粉，以及许多蛋清。
梁玉英在旁边看着她取蛋清的模样，有些跃跃欲试：“让我试试？”
苏禾安将鸡蛋递给梁玉英：“蛋黄装到旁边那个小碗里，一会儿还要用。”
鸡蛋在盆边磕破，用一半的鸡蛋做碗，把另一半鸡蛋中的蛋清倒入其中。
蛋黄居然会乖乖地留在上面那一半蛋壳之中。
——这是苏禾安的动作。
而到了梁玉英这，毕竟是第一次尝试，倾倒蛋壳的角度有些大，蛋黄便跟着蛋清一起流到了
“稍微慢一点，不要那么斜。”
“对，就这个速度。”
“好！”
到第三个蛋，梁玉英便已经成功分离了蛋黄和蛋清。
至于先前那两个蛋，自然是打散做成煎鸡蛋做今日午食的加餐了。
“顾兄要试试吗？”
“我便不了吧，”顾飞藿摆摆手，“还有什么要切的吗？”
苏禾安道：“切些酸菜，一会儿做酸汤用。再剁些小米辣。外头只有苗安，你切完便出去看着大堂吧，也快到午时了，说不定又会有像宋小娘子那样早来的客人。”
“好。”
庖厨里又安静了下来。
苏禾安又往装有肉茸的盆中加入酱油和淀粉水，闻了闻，觉得味道不够，又撒了一小撮盐。
接着，便用筷子顺着一个方向将肉茸搅拌均匀。
“阿娘，咱们是不是有个大盘子来着。”
“是有，不太深，但口径很大，怎么了？”
“把这肉茸放上去蒸。”
苏禾安将调好味的肉茸倒入大盘之中，又用刀将肉茸都抹平整，等到蒸锅中水开上汽后便上锅蒸。
“这是蒸肉饼？”
苏禾安正烧油准备炒酸汤的底料，听着梁玉英的疑惑，笑道：“其实也算一种蒸肉饼吧，只是粑粑肉蒸熟了之后还要放在杂烩汤里煮。”
“杂烩汤里还要加旁的东西？”
“不拘搁什么，全看有什么食材。今日就放冬菇和冬笋吧，等到年后便有豌豆尖了，那东西稍微在汤里烫一下便能熟，脆嫩清香，很是好吃呢。”
“你们那边居然也会吃豌豆尖？以前我们家中都是直接清水煮了，加一点盐就很香了。”
“是呢，豌豆尖清煮或是清炒味道都很好，用来配面也是上上之选，就等年过完了市集上开始卖了。”
锅中的肉茸蒸了一刻钟已经定型了，苏禾安将他们从蒸锅中取出来，往上面刷了一层蛋黄液，这才又放回蒸锅之中。
“这是？”为了加一些蛋香味吗？
苏禾安起了开玩笑的心思，高深莫测地看着梁玉英。
“总不能是为了去腥吧？”
“这么薄薄的一层，难道也能丰富口感？”
“还是丰富味道？”
苏禾安笑道：“都不是，其实就是为了好看。也能吃出些蛋皮的口感吧，但这不是主要的原因。”
梁玉英哑然失笑：“原是这样。”