苏禾安笑道：“阿娘无需担心，这桌子是为了咱们做生意的。若是苗安、还有那顾公子又或者别的食客问起来，就说我觉得原先的长桌桌面太薄了，怕每日放那么多菜在上面桌子受不住。说是我前些日子便在西市那边定做的便好。”

果不其然，等到中午开始卖卤肉饭的时候，有不少常来的食客都问起了桌子的事情。

毕竟这桌子真的比之前厚实了太多。

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做卤肉饭，先就要炸葱酥，苏禾安从橱柜里拿出系统给的那九个洋葱，又爱又恨。

这系统是真的抠门，但也是真的什么都能给她。

苏禾安先是打了一碗清水放在菜板边上，这才去拿刀准备开始切洋葱：“阿娘，若是咱们之后还要用这东西做菜，你记得像我这样切。”

“昨日你说切这东西会流眼泪，是放一碗水便不会流了吗？”梁玉英也不知苏禾安是从何处搞来的这中江县根本没有的胡葱，但就像之前的青椒与酵母一样，她不会去多问不该问的。

这是她和苏禾安之间的秘密。

这些秘密存在的基础是他们互相之间的信任。

只见苏禾安又打了一大盆清水，接着将那九个胡葱全都对半切开侵泡在清水里：“稍微泡一下再切。”

她切了两个洋葱，便将刀递给梁玉英：“阿娘可要来试试，像我这样切成小小的粒便行。”

梁玉英自然不会拒绝，她在刀工上的天赋不如火候，切丝切丁都上手极慢，苏禾安告诉她，刀工是能练出来的。

“阿娘，你看着，刀像我这样拿，对，大拇指稍微挪一挪。”

“左手再往后退一点。”

“对，这样就很好，保持节奏，一开始切得不好也没什么，这个胡葱切了之后是用来做葱酥的，大小不一也不碍事的。”

“最重要的还是不要伤到手了。”

曾经苏禾安学厨的时候，受过不少刀伤和烫伤，如今教梁玉英做菜，她只希望她能少受些伤。

看着梁玉英那边切得颇有节奏，那笃笃笃的落刀声显然是步入了正轨，她便重新拿了个菜板开始给猪肉改刀。

猪肉已经提前用葱姜和烈酒焯过水了。

这烈酒还是昨日买猪蹄的时候恰好看到，苏禾安想着做菜还是得加些酒来去腥增香，便取了铜板买了一大壶。

要不以后还是自己酿酒？

苏禾安想了想，酒水饮料可是餐饮业重要的赚钱点呢。

也不知道之后升级了食肆能不能给她弄个地窖。

看着自己已经快见底的积分，苏禾安叹了口气，还得继续攒积分，而且也不能老和系统换食材了。

与大小不一也无所谓的胡葱丁不同，作为卤肉饭主体的猪肉被苏禾安认认真真改刀成了几乎一模一样的一指见宽的方条。

整整齐齐地码在菜板上，让人看着就心情愉快。

“禾安，你曾经学了多久地厨才能有这样好的刀工？”梁玉英也切好了胡葱，洗干净菜刀菜板，站在一边看着苏禾安。

苏禾安道：“有将近二十年吧。”

“那可真是好长的时间。”

“是啊，不知道切过多少菜，煎过多少肉。还好我很喜欢，不然一定早就腻了。”

见食材都处理好了，苏禾安便起锅开始炸葱酥。

小火慢炸之后白色的胡葱渐渐变成了金黄色，苏禾安捞了一点出来，吹了吹，喂给梁玉英：“阿娘尝尝。”

“脆生生的，倒是没有觉得特别辛辣。这东西直接用来拌米饭肯定就很是好吃。之前禾安不是说想卖香辣酱、梅干酱这些吗，我看这个东西也可以一起卖。”

苏禾安哑然笑道：“阿娘，这胡葱可比辣椒还精贵。”

“那还是算了，这样，等哪天咱们食肆开到京城了，就拿这东西出来卖。”

“阿娘也学会画饼了。”

“画饼？”

“阿娘以前可是连去府城都不会讲的呢。”

将锅里炸好的葱酥捞出来放到一边，锅里的油也倒了一部分出来，锅中只留下浅浅一层的底油。

苏禾安往油里放了两片姜片，又撒了一小把花椒，这才将菜板上的猪肉都倒了进去，用小火慢慢地煸炒。

“阿娘，要不你来？这和咱们之前做卤肉的步骤是一样的，也就多了个炸葱油的部分。”

梁玉英接过铲子，不断翻炒着锅里的猪肉。

等到五花肉的油脂都被煸炒出来，白花花的肥肉染了一层焦褐色之后，苏禾安便把葱酥递给梁玉英，示意她倒进去：“把这个加进去。”

再次翻炒均匀之后，便往里面加入酱油以及先前已经撇去浮沫的焯肉水，接着，再加入苏禾安秘制的卤料包。

“好了，炖着吧，先去做面的浇头。”

今日苏梁食肆的朝食不再是四味包子了。