这几日因为忙着厨艺交流大会的事情，苏禾安给程婉如那边做的菜都是些简单快捷的，虽然程家人那边没说什么，还帮着带了一日苏苗安，但苏禾安心里有些过意不去。

“程小姐那边我得再多花些心思了，希望她能在我们搬去白云书院那边之前好起来，从那边到程家酒楼的距离有些太远了。”苏禾安叹了口气，当时答应程夫人的时候她也没想到最后自家会搬去白云书院。

要知道，程家酒楼在如今苏记的西边，白云书院则在东边。

程婉如这些日子确实好了不少，人也瘦了、也精神了，但她心里头始终有个结。

解铃还须系铃人，她要拿到系统这个任务的奖励，还得从程婉如那个不要脸的未婚夫那下手。

哦，应该是前未婚夫。

在程婉如吃不下饭的时候，程夫人便已经把这两人的婚给退了。

“我们今晚吃什么？要不真去谢记酒楼？阿娘前段时间也攒了些钱，能让你们两姐妹开心一下。”梁玉英看着苏禾安又皱起眉头，忙岔开话题，今日是要开心的。

苏禾安看着冬日里被寒风吹起的枯树枝，对着梁玉英莞尔道：“阿娘可还记得方才我让那管家帮忙找来了许多食材？咱们吃点特别的。”

苏禾安要做的是冒菜。

她本来是打算做火锅的，但想到他们人也不多，让苏苗安自己涮菜也不是很安全，倒不如做成冒菜。

她先把猪肉拿出来切成不薄不厚的片，用干辣椒粉、花椒粉、葱姜水、盐腌制上，便开始准备冒菜的锅底。

现代有许多人会选择直接买炒好的火锅底料，加水或是高汤煮开了直接用来做冒菜，但苏禾安不喜欢这样。

买来的底料或多或少都有地方不合她的胃口，在自己厨艺大成之后，她宁愿简简单单去吃一碗素面也不愿意为了贪图方便便辜负了自己的舌头和胃。

作为在西南长大的姑娘，她从小到大不知做了多少次火锅或是冒菜的锅底，用料更是多次调整，最后终于做出一个自己满意的配方。

也不知道能不能去书院那边卖冒菜？

要知道在现代的时候，麻辣烫、麻辣香锅、冒菜这些可都是众多大学生的心头好。

就是不知道这大殷的学子会不会觉得冒菜太多油腻、味道太重。

那日是下午才去逛的白云书院旁的街市，那时候还在路边上摆摊卖的大多只剩下了糕点。

还是得再去看看学子们的午食都吃什么。

如今还是先填饱自己的肚子吧。

苏禾安取了一大把干辣椒，放到一大锅开水里，煮了约莫一刻钟，直到辣椒都软烂了才捞起来。

接着，便把洗净切片的葱姜和煮软的辣椒一起放到一个小石臼里。

“一定要先把辣椒煮熟吗？”梁玉英一如既往是在旁边，一边学怎么做菜，一边帮苏禾安看火、打下手，“给我来捣吧。”

“这不是为了煮熟，是为了让干辣椒变软，若是时间充裕直接用清水泡也是使得的。” 苏禾安把石臼递给梁玉英，转过身去准备香料。

她又一次庆幸苏家香料的齐全。

还好没让她一来就穿个完全一穷二白的人家，那她怕是连卖卤水起家都做不到。

毕竟卤汁可是得加不少并不便宜的香料呢。

小茴香、豆蔻、桂皮、香叶，还有她刚才从许家管家那讨来的孜然，用清水稍稍泡了一会儿，便用擀面杖碾磨成粉。

接着，她把锅中的煮了辣椒的水都倒了，重新起锅烧油。

又得用上一大锅菜籽油和一大块猪油，还好如今的苏禾安也算半个小富婆了，不像前些日子那般拿猪油的时候心里心痛得不行。

等猪油在菜籽油中化开、与菜籽油融为一体。

等到金黄色的混合油在锅中咕嘟冒泡之后，苏禾安顺势往里面倒入葱段和姜片。

“这是不是类似你做辣椒酱的做法？我发现这些酱料的做法之间有许多相同之处呢。”捣好辣椒，梁玉英把手擦干净，站在旁边看着苏禾安，“你一会儿是不是要把这个剁碎的辣椒放到油里炒干？就像之前的梅干酱、香辣酱。你说的那个什么冒菜，是用开水冲开这个酱料然后煮你找那管家换来的那些菜？”

苏禾安满意地颔首：“是的，阿娘，你真的很有天分。不过这做出来只是糍粑辣椒，冒菜的底料还要加上些别的东西来炒。”

“这辣椒就不知道有多香了，还要加别的？”

“吃得就是那种复合的麻辣味。”

“这里面还要煮那么多上好的食材，只怕是比卤味还香呢！”