成品的腐竹色如蜜蜡，薄可透光。郑淮安执一片对着晨光，可见细密的豆纹。晾制差一日则脆，多一日则韧。老人将腐竹入菜，或炒或炖，皆能吸饱汤汁，柔韧适口。

小林取一片泡发的腐竹对着光看，眼睛弯成月牙：薄得像蝉翼，却能饱含鲜汁！她学着用腐竹卷肉馅，蒸出的腐竹卷晶莹剔透。三人就着新笋，在春暮时分品尝这豆之精华。

窗外燕语莺啼，厨房里豆香萦绕。郑淮安说起年轻时在广西见的腐竹作坊，小林讲述家乡的腐竹烧肉，我则想起师父教的豆之精华，尽在衣中。

炊具洗净时，夕阳熔金。小林擦拭着竹架，忽然问道：郑老，为什么非要用竹签挑衣？老人指着新挑的腐竹：竹签不伤衣，金属易沾破。这手艺，全在二字。她若有所思地记下。

郑淮安在收拾豆渣时轻叹：现在的豆子都不够醇了，秋收时要去淮北寻些老品种。他取出珍藏的腐竹匣，里面整齐码放着去岁的存货：这一批晾得正好，煮汤最是出味。

暮色渐沉，我们在院中继续晾制新挑的腐竹。残浆点豆腐，豆渣肥田，连竹架都被郑淮安说要传给徒弟。药膳馆的灯笼次第亮起，将这场春日的腐竹宴照得通透温馨。